المسمن معمر

المسمن معمر

المطبخ المغربي من أكثر المطابخ تنوعا، واحتل المطبخ المغربي المرتبة الأولى عربيا وافريقيا والمرتبة الثانية عالميا بعد فرنسا في عام 2012.

 اليوم سنقدم مسمن معمر بطريقة مبسطة

المقادير:

·         2 حبات بصل مقطع مكعبات

·          حبة فلفل اخضر واحمر واصفر أو حسب المتوفر

·         نصف كيلو لحم مفروم

·         نصب كوب زيتون اخضر مخلي ومقطع

·          بولة من الشعرية الصينية منقوعة في ماء مغلي ومصفاة

·         2 معالق كبيرة كزبرة وبقدونس مفروم

·         3 معالق كبيرة جبنه مودزاريلا

·         نصف كيلو دقيق

·         نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

·         نصف ملعقة تحميره (بببريكا)

·         نصف ملعقة صغيرة هريسة (شطة)

·         مكعب مرق اختياري

·         ملح حسب الذوق

·         زيت

·          2 معالق كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

·         نأخذ مقلاة نضع فيها القليل من الزيت ثم البصل ثم الفلفل ألوان نشحر الكل جيدا ثم نضيف الكفتة ثم التوابل ثم الزيتون ونترك الكل حتى يطهى ثم نضيف المودزاريلا والشعرية الصينية مقطعة نضع الحشوة جانبا.

·         نأخذ اناء نضع فيه الدقيق والملح ونعجنه بالماء الدافئ وتدلك حتى تتجانس العجين.

·         كور كويرات صغير بالزيت ونتركها ترتاح لمدة 5دقائق لترتاح.

·         بعد ذلك نأخذ الكويرة نبسطها جيدا بالزيت والزبدة ثم نضع القليل من الحشو نلفها جيدا ثم نلويها على شكل حلزوني

ونضعها في صينية الفرن ونستمر حتى انتهاء الكمية.

·         ندهن الوجه بأصفر البيض مع قليل من الحليب ثم نزين الجنجلان(سمسم) وحبة البركة.

·         ندخلها الفرن حتى تتحمر من تحت والوجه ثم تقدم مع الشاي بالعافية.

وتقدم بالصحة والعافية.